Ceramide【神經醯胺】

蒟蒻芋含豐富的神經醯胺，而日本群馬縣盛產蒟蒻芋，該縣居民平日早午晚餐也都是以此芋為主菜。

日本生活資訊節目：健康日誌；亦曾報導該縣女仕的皮膚特別水潤！經皮膚醫生考究，確認神經醯胺的鎖水功能。

Omega 3

DHA及EPA健康產品，顧小培信報2009年5月26日 「追本溯源」教授Omega 3脂肪酸品質標準:

在品質保證方面，奧米加三脂肪酸的標準，採用IFOS（International Fish Oils Standards國際魚油標準）。若要能達到IFOS高級水準，一個Omega 3脂肪酸的產品，須符合下述四項條件：

(1)要能去到世界生組織（World Health Organization, WHO）及營養負責局（Council For Responsible Nutrition, CRN）的品質要求；

(2)其中EPA及DHA的總含量不少於60%；

(3)產品內的氧化物不能超逾CRN訂下的標準達75%或以上；

(4)產品內的致癌物質，例如 PCB、Dioxan、Furan，都不能超逾CRN訂下的標準達50%或以上。

Omega 3脂肪酸，人體本身又沒有能力將其合成，那麼，從何可得？主要的四類：

（Eicosapentaenoic Acid, EPA），來自魚油；

（Docosahexaenoic Acid, DHA），亦來自魚油；

（Docosapentaenoic Acid, DPA），來自海豹油；

（Alpha-Linolenic Acid, ALA），來自亞麻子（Flaxseed）。

對人體最有補健價值的是前兩種：EPA及DHA，這些都是以魚油為最佳來源，海豹油次之。至於亞麻子油，人類身體因欠缺一個能處理ALA的生物酵素，所以，將亞麻子油中ALA轉為EPA和DHA的效能極低（Prostaglandins Leukot. Essent. Fatty Acids, Vol. 76, pp.121-130），分別只有2至15%和2至5%。

不少在海洋中的生物，尤其是魚，都有Omega 3脂肪酸；究其實，最原始來源是微藻（Microalgae），這是一種體積極小、肉眼幾乎看不到的單細胞植物。微藻被浮游生物吃、浮游生物被蝦蟹吃、蝦蟹被大魚吃，一級一級地傳開去。

若是來自人工飼養的魚，因它們一般吃的只是豆渣等人工植物蛋白質飼料，不管那魚長得如何肥美，也會缺少Omega 3脂肪酸。不過，大海中的魚雖然可以吃到微藻，從而能將Omega 3脂肪酸累積在肝，但也有可能同時積累了海水中的重金屬，例如水銀。所以，要能吸收Omega 3脂肪酸，最佳之選擇是服食有機種植的微藻（Curr. Diabetes Rev., Vol.3, pp.198-203）。

我們現在經常有聽到「Omega-3」、「Omega-6」、「Omega-9」，這些是不同種類的脂肪酸。Omega-6和Omega-9，屬所謂「本質上必需的」脂肪酸（Essential Fatty Oil），因為它們並非一般脂肪酸。

一般脂肪酸的主要作用，在於替身體供應「燃料」，提供能量；Omega-3和Omega-6則有生理上的機能。Omega-3和Omega-6是人體「本質上必需的」，但身體並沒有能力將其製造出來，完全要靠進口，也就是從食物中吸收。

Stevia【甜菊糖】

野生的菊科灌木，學名為 Stevia Rebaudiana，葉部具強烈甜味。

甜菊糖是純天然提煉的產品並非合成化學物質，近年大量廣泛使用，但至今未有經證實的危害健康個案。

在一九八五至八七年間，有科學家在實驗室內證明它含有的一種成份可令某類沙門氏菌「突變」，推斷會致癌，不過後來亦被其他研究者質疑進行實驗方法大有問題。

甜菊糖幾乎全無熱量，所以不會提升血糖水平！由於不是糖，亦不會破壞牙齒，相反甚至可防止蛀牙。

另外，它在高溫下狀態平穩，在烹飪中完全可以取代糖或【阿司巴甜】代糖。

絕對係減肥首選！

（資料主要依據 D.Richard《Stevia Rebaudiana︰Nature's Sweet Secret》，Blue Heron Press 1996；資料亦可在 http://stevia-stevioside.com 及其他健康網站裡找到。）

Phytates【肌醇六磷酸鹽】

植酸（存在於全穀類、豆類、核果類及種子中，能與鐵質結合，大幅降低鐵質的吸收）

喜歡吃花生、腰果或豆類的人，由於植酸與鐵質結合，因而缺乏鐵質而影響造血，如果是女性，這問題會引起更大不良反應！

L-Arginine【左旋精氨酸 】

左旋精氨酸【L-Arginine】的作用和保健价值

左旋精氨酸擁有強大的治愈力，因此被科學家命名為“奇蹟分子”。左旋精氨酸作為一氧化氮的前體在機體內經一氧化氮合成酶的催化可以合成酶的催化可以合成一氧化氮，而一氧化氮對維持心血管系統的健康非常重要。由此可知，左旋精氨酸是刺激機體生成一氧化氮的重要物質。

左旋精氨酸可以從很多食物中獲得，如廋肉、魚、雞、小麥、胚芽、杏仁、豆類、花生等，但是從目前來看，左旋精氨酸最大的來源在於魚精蛋白、牡蠣等海洋生物當中。此外同為氨基酸只有的左旋瓜氨酸在體內經血管內皮細胞吸收後也可轉化為左旋精氨酸，從而為機體生成更多的一氧化氮提供原料。

一氧化氮的主要作用有以下5點：

1）鬆弛血管平滑肌。在血管內皮使血管平滑肌細胞放鬆而擴張血管，可降低血壓；當作用在陰莖海綿體則可促進陰莖勃起。

2）增進記憶力作用。在神經圖抽當作神經傳導因子，與腦部學習及記憶力有關。

3）抗癌作用。在巨噬細胞則可損壞腫瘤細胞而將其殺死或者停止其繁殖。

4）防止動脈粥樣硬化。在血管內皮細胞裡產生的一氧化氮氣體，由於它是脂溶性的，所以很快滲透出細胞膜向上擴散進入血液，進入血小板細胞，使血小板活性降低，抑制其凝集和向血管內皮的黏附，從而防止血栓的形成，繁殖動脈粥樣硬化的發生。

5）降低血壓作用。一氧化氮在血管內皮細胞裡產生的一氧化氮氣體，由於它是脂溶性的，所以很快滲透出細胞膜向下擴散進入平滑肌細胞，從而作用於平滑肌細胞，使其鬆弛，擴張血管，最終導致血壓下降。

左旋精氨酸保健價值主要表現在8個方面：

1）左旋精氨酸可迅速降低收縮壓與舒張壓，達到穩定血壓的功效。

2）左旋精氨酸可幫助改善糖尿病，輔助預防糖尿病並發症如糖尿病視網膜病變、腎病、心腦疾病等。

3）幫助清除自由基，抗發炎，消腫脹，防止病毒入侵，清除血管炎症。

4）降低罹患心血管的風險。有多篇臨床實驗報告指出，左旋精氨酸對心血管健康有很大幫助。口服左旋精氨酸能在數小時內迅速降低24%血漿中的膽固醇而無任何副作用，沒有任何藥物具此功效，同時亦有抗凝血與舒張血管的功效。

5）幫助改善睡眠質量。

6）睾酮是人體激素之一，隨著年齡的增加，分泌量會越來越少，左旋精氨酸可促使睾酮的分泌，因而增加男性與女性性器官的充血量、提高性敏感度。

7）左旋精氨酸能刺激體內自然分泌生長激素，而生長激素可以促進身體脂肪燃燒以及強化肌肉組織。

8）增加男性精子的製造量和活動力。

9）左旋精氨酸的作用及保健價值是非常大的，平時除了從一些食物中獲得，尤其是海洋生物鐘獲得，還可以從一些海洋中魚類提純的進口保健品中獲得。

(資料摘自博迪健康)

Vitamin B1【維生素 B1】

維生素【B1】 - Thiamin (制神經素、抗神經炎維生素)

每日約需要100mg。

維生素【B1】扮演食物中的糖與醣類(澱粉)在消化過程中產生能量；同時作為肌肉協調及維持神經傳導之需。

維生素【B1】亦有中度的利尿作用，可維持體內水份的平衡，若水份太多時，會將多餘的水份排出。當一個人生病、壓力、變故或手術時，則需要更多的【B1】。

維生素【B1】對腦、耳、眼、毛髮、心臟、神經系統均有作用。一般影響：為食慾減退，失重，衰弱而死亡。

• 心臟：脂肪變性、心纖維壞死、心動緩慢、心衰竭。
• 肝臟：脂肪變性及出血。
• 腸道：腸黏膜發炎、潰瘍、出血。
• 中樞神經系統：痲痺導致死亡。
• 皮膚：水腫、發紺。

體內儲存量有限，缺乏時常發生多發性神經炎、食欲不振、消化障礙、疲憊、易怒(irritability)、過敏、神經質、手腳麻疲、對痛與噪音敏感、心周圍疼痛、呼吸短促、腳氣病。

主要來源

全麥麵包、穀類、麵粉、動物內臟、肉類、家禽、魚、豆、堅果、牛奶、綠色蔬菜。

每100g食物中含有【B1】mg：
全麥=0.36~0.5mg，
全米=0.5mg，
白米=0.03mg，
米糠=2.3mg，
牛肉=0.6mg 以上，
羊肉=0.1~0.2mg，
豬肉=1.0mg 以上，
雞肉=0.1mg，
豌豆=0.36mg，
牛乳=0.045mg。